椒麻鸡是一道源自四川的经典凉菜，以其独特的麻辣鲜香而著称。这道菜的特点在于鸡肉的嫩滑与花椒的独特香气相结合，再配以辣椒的微辣，让人回味无穷。

配料

- 主料：新鲜鸡腿肉或整鸡一只（约500克）

- 辅料：

- 花椒10克

- 干辣椒10克

- 大葱2根

- 生姜一块（约30克）

- 蒜瓣几粒

- 香菜适量

- 食盐适量

- 白糖少许

- 生抽（酱油）适量

- 醋少许

- 花生油或香油适量

做法

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入拍破的生姜、葱段，用小火慢炖至熟透，捞出晾凉后撕成条状备用。

2. 调制椒麻汁：取一个小碗，将花椒和干辣椒稍微炒香后捣碎，加入切好的蒜末、葱花，然后加入适量的食盐、白糖、生抽和醋，搅拌均匀。

3. 调味：将调好的椒麻汁淋在鸡条上，再加入香菜点缀，最后浇上加热后的花生油或香油，让香味充分释放。

4. 拌匀享用：将所有材料充分拌匀，静置片刻使味道更加融合，即可装盘享用。

椒麻鸡不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐时作为一道特色凉菜来准备。在炎炎夏日里，它能为餐桌增添一抹清凉与活力，是一道不可多得的美味佳肴。