蒜蓉粉丝开背虾的做法

蒜蓉粉丝开背虾是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴请宾客时准备。以下是详细的做法步骤：

首先，准备好所需食材：新鲜的大虾约500克、粉丝适量、大蒜一头、生姜一小块、葱一根、红辣椒少许以及调味料（生抽、蚝油、料酒、盐和糖）。将大虾清洗干净后，用剪刀沿着背部剪开，去除虾线并保持虾壳完整。这样既能保证虾肉鲜嫩，又方便入味。

接着处理配料。大蒜剁成蒜蓉，姜切丝，葱切段，红辣椒切圈备用。将粉丝提前用温水泡发至软，捞出沥干水分待用。在热锅中倒入适量油，先下入一半的蒜蓉炒香，再加入姜丝翻炒几下，随后放入剩余的蒜蓉继续煸炒至金黄色，最后加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐和糖调味，制成蒜蓉酱汁备用。

接下来开始组装菜品。将泡好的粉丝铺在盘底，然后整齐地摆放大虾，再将调好的蒜蓉酱均匀地涂抹在每只虾上。为了增加风味，可以撒上一些红辣椒圈点缀。将装好虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸好后撒上葱花提香，淋上少许热油激发出香味，一道美味诱人的蒜蓉粉丝开背虾就完成了！

这道菜的特点在于虾肉紧实弹牙，粉丝吸收了浓郁的蒜香，口感细腻顺滑。无论是作为主菜还是配菜都非常合适。希望每位朋友都能成功做出这道令人垂涎欲滴的美食！