白鱼，又名银鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类。因其独特的口感和营养价值，深受人们喜爱。要将白鱼做得好吃，关键在于选材、调味以及烹饪方式的选择。

首先，在选材上要注意挑选新鲜的白鱼。新鲜的白鱼身体呈半透明状，鱼鳞紧密且有光泽，眼睛明亮突出。购买时尽量选择刚捕捞不久的白鱼，这样可以保证其肉质的鲜美。此外，白鱼体型较小，通常长度在10厘米左右，因此适合整条烹制，避免浪费。

其次，在调味方面，白鱼本身的味道较为清淡，因此不需要过多复杂的调料。最简单的做法是清蒸，既能保留鱼肉的原汁原味，又能体现其鲜美的特点。在清蒸之前，可以先用少许盐腌制几分钟，让鱼肉更加入味。然后撒上葱姜丝，再淋上少量酱油或料酒，最后放入蒸锅中大火蒸7-8分钟即可。出锅后可淋上热油，增加香气。

如果想要尝试更多变化，可以将白鱼裹上面粉或蛋液，煎至两面金黄，外皮酥脆而内里鲜嫩。还可以加入一些蔬菜一起炒制，比如青椒、红椒等，既丰富了菜品的颜色，也增加了营养成分。另外，酸汤白鱼也是一种不错的选择，只需将白鱼煮熟后，倒入事先调好的酸汤中，再撒上香菜点缀，酸爽开胃。

总之，无论采用何种方法，都应注重保持白鱼本身的鲜味，同时合理搭配调料与配菜，才能真正做出一道美味佳肴。