芹菜炒牛肉的简单做法

芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，不仅制作简便，还富含营养。这道菜以其清脆的芹菜与鲜嫩的牛肉搭配而成，既满足了口感需求，又能为身体补充蛋白质和膳食纤维。以下是这道菜的简单做法。

首先准备食材：新鲜的芹菜200克、牛肉150克、蒜末适量、姜片少许以及干辣椒或花椒若干（根据个人口味选择）。此外，还需要生抽、老抽、料酒、淀粉和盐等调味品。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 处理牛肉

将牛肉切成薄片，用少量生抽、料酒、淀粉腌制15分钟，使其更加入味且保持嫩滑。腌制期间可以将芹菜洗净切段备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入清水烧开后，放入腌好的牛肉快速焯烫几秒钟，捞出沥干水分。这样不仅能去除多余的血沫，还能让牛肉更加紧实。

3. 热油爆香

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末、姜片和干辣椒或花椒翻炒出香味。随后将牛肉下锅大火快炒约半分钟，再加入芹菜段继续翻炒。

4. 调味收汁

向锅中调入适量的生抽、老抽提色，并撒上少许盐进行调味。待芹菜变软且牛肉完全熟透后，即可关火装盘。

最后，这道芹菜炒牛肉便完成了！整道菜品色泽诱人，香气扑鼻，吃起来既有牛肉的鲜美，又有芹菜的爽口。它适合作为主菜搭配米饭享用，尤其适合忙碌的工作日快速解决一顿美味佳肴。

需要注意的是，在烹饪过程中要控制好火候，避免牛肉过老或者芹菜过于软烂。此外，如果喜欢酸辣风味，还可以加入一些醋或者泡椒增加层次感。总之，这道菜简单易学，值得一试！