葱烧海参是一道经典的鲁菜，以其鲜嫩的海参和浓郁的酱汁深受人们喜爱。以下是这道菜的家常做法。

首先，准备食材。需要干海参、大葱、生姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、高汤或清水。将干海参提前泡发，通常需要浸泡2-3天，期间每天换水，直至海参完全柔软。泡发后，将海参切成长条备用。

接着，处理辅料。大葱切段，姜切片，蒜切末。热锅凉油，放入葱段炸至金黄，捞出备用。这一步是葱烧海参的关键，葱油不仅增加了香味，还让整道菜更加诱人。

然后开始烹饪海参。锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，随后放入海参翻炒，加入适量料酒去腥。接着倒入高汤或清水，水量以没过海参为宜。调入适量生抽、老抽和糖，根据个人口味调整咸甜度。大火煮开后转小火慢炖，使海参充分吸收汤汁的味道，大约需要15-20分钟。

最后，将炸好的葱段回锅，与海参一起翻炒均匀，收汁即可出锅。装盘时可撒上些许葱花点缀，增添美感。

葱烧海参色泽红亮，口感软糯，酱香浓郁，是宴客或家庭聚餐的理想选择。制作过程中注意火候控制，尤其是炖煮海参的时间，确保其入口即化。这道菜简单易学，却能展现出厨师的用心，值得一试！