白灼虾是一道非常受欢迎的粤菜，以其简单、健康和原汁原味而著称。这道菜的主要食材是新鲜的虾，通过简单的烹饪方式保留了虾的鲜美，再搭配特制的调料，既美味又营养。下面是制作白灼虾的具体步骤以及推荐的调料配方。

准备材料

- 新鲜大虾：500克

- 姜片：几片（用于去腥）

- 青葱：适量（切段）

调料

- 生抽（酱油）：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 细砂糖：1/2茶匙

- 香醋：1汤匙

- 花生油或香油：1汤匙

- 蒜蓉：1茶匙（可选）

制作步骤

1. 处理虾：首先将大虾清洗干净，去除虾线。可以将虾的须和脚剪掉，这样不仅美观，而且在煮的过程中更加方便。

2. 准备锅底：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些青葱段，开大火烧开。这样做不仅可以增加虾的香味，还能起到一定的去腥作用。

3. 煮虾：当水沸腾后，将处理好的虾放入锅中，用大火快速煮至虾身变红弯曲即可捞出。注意不要煮太久，以免虾肉过老失去鲜嫩口感。

4. 调制蘸料：将生抽、蚝油、细砂糖、香醋、花生油（或香油）混合均匀，如果喜欢蒜香，还可以加入蒜蓉一起调匀。

5. 装盘享用：将煮好的虾摆放在盘中，旁边配上事先调好的蘸料，就可以享受美味的白灼虾了。

小贴士

- 选择新鲜的大虾非常重要，新鲜的虾肉质紧实，颜色鲜艳，这样的虾做出来的白灼虾味道更佳。

- 煮虾的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，保持虾的鲜嫩口感。

- 蘸料可以根据个人口味调整比例，比如喜欢酸一点的可以多加点香醋。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味的白灼虾了。这道菜不仅色香味俱全，而且操作简单，非常适合家庭聚餐时制作。