酸辣汤是一道广受欢迎的传统中国菜肴，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合作为开胃菜或主菜的佳肴。下面将介绍几种制作酸辣汤的方法，供您参考。

基础版酸辣汤

材料：

- 瘦肉丝：50克

- 黑木耳：10克

- 豆腐：半块

- 鸡蛋：1个

- 金针菇：20克

- 青红椒丝：适量

- 酸菜：适量

- 高汤或水：500毫升

- 生抽：1茶匙

- 白胡椒粉：1/2茶匙

- 盐：适量

- 醋：3汤匙

- 辣椒油：1汤匙（可选）

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 将黑木耳、豆腐、金针菇等材料洗净切好备用。

2. 在锅中加入高汤或水，放入瘦肉丝煮至变色。

3. 加入黑木耳、豆腐、金针菇和酸菜，煮沸后转小火慢炖。

4. 用生抽、白胡椒粉、盐调味。

5. 鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌形成蛋花。

6. 最后加入醋和辣椒油（如果喜欢的话），用水淀粉勾芡，撒上青红椒丝即可出锅。

虾仁酸辣汤

材料：

- 大虾：10只

- 黄豆芽：适量

- 鸡蛋：1个

- 酸菜：适量

- 高汤或水：500毫升

- 生抽：1茶匙

- 白胡椒粉：1/2茶匙

- 盐：适量

- 醋：3汤匙

- 辣椒油：1汤匙（可选）

制作步骤：

1. 大虾去壳去肠线，黄豆芽洗净。

2. 高汤或水中加入大虾煮至变色。

3. 加入黄豆芽和酸菜，煮沸后转小火慢炖。

4. 调味同基础版酸辣汤。

5. 加入鸡蛋，形成蛋花。

6. 最后加入醋和辣椒油（如果喜欢的话），用水淀粉勾芡即可。

酸辣汤可以根据个人口味调整酸辣度，非常适合搭配米饭食用。希望以上做法能帮助您在家也能轻松做出美味的酸辣汤！