红烧鸡块是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质软嫩而著称。这道菜不仅美味可口，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍红烧鸡块的家常做法。

准备材料

- 鸡腿或鸡胸肉 500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几粒

- 料酒适量

- 生抽（酱油）适量

- 老抽少许（用于上色）

- 白糖一勺

- 盐适量

- 清水适量

- 八角2颗

- 香叶2片

- 桂皮一小段

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡腿或鸡胸肉洗净后切成适口大小的块状，用清水浸泡约15分钟去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量料酒和少许盐，搅拌均匀后放置一边腌制15分钟。

3. 炒糖色：锅中倒入少量油，小火加热后加入白糖，慢慢翻炒至糖融化并呈现深琥珀色，注意不要炒糊。

4. 炒香调料：在糖色中加入切好的生姜、蒜瓣、大葱段，以及八角、香叶、桂皮等香料，快速翻炒出香味。

5. 下鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至表面变色，使鸡肉吸收香料的味道。

6. 调味：加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 加水炖煮：向锅中加入足够的热水，水量没过鸡肉即可。转中小火慢炖约20-30分钟，期间可根据口味调整盐量。

8. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，使鸡肉更加入味，直至汤汁粘稠包裹住鸡肉即可出锅。

9. 装盘享用：最后将红烧鸡块盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的家常红烧鸡块就完成啦！

红烧鸡块做法简单，但每一步都需细心操作，才能做出美味佳肴。希望这个教程能帮助你在家也能轻松做出地道的红烧鸡块，享受美食带来的快乐！