炖排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种简单易学的家庭版炖排骨的做法，适合各个年龄段的人群尝试。

材料准备

- 排骨500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽少许（用于上色）

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖一小勺

- 清水适量

- 八角2颗

- 香叶2片

- 干辣椒1-2个（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 排骨处理：首先将排骨清洗干净，切成适当大小的块。然后用开水焯一下排骨，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许老抽（为了上色）、白糖和生姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒香调料：热锅冷油，加入少量油，放入剩余的生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，小火炒出香味。

4. 炖煮排骨：将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，翻炒均匀。加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可适当加盐调味。

5. 收汁：待排骨熟透，汤汁浓稠时，开大火收汁，直到汤汁变得浓郁，排骨表面呈现出诱人的光泽即可出锅。

6. 装盘享用：将炖好的排骨盛出，撒上些许葱花或香菜点缀，一道美味的家常炖排骨就完成了。

这道菜色泽诱人，肉质酥烂，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。希望你在家也能轻松做出美味的炖排骨，享受美食带来的快乐！