红烧蛋饺，一道色香味俱佳的家常菜，它将传统的蛋皮包裹鲜嫩肉馅与红烧的独特烹饪技法完美结合，成为餐桌上的宠儿。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。

材料准备

- 主料：新鲜鸡蛋4个，猪肉馅200克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

- 辅料：小葱2根，生姜一小块，生抽酱油、老抽酱油各适量，细砂糖少许，盐适量，香油几滴，水淀粉适量

- 其他：食用油适量

制作步骤

1. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱花和姜末，再加入适量的盐、生抽酱油、细砂糖，搅拌均匀后放置一旁腌制。

2. 制作蛋皮：将鸡蛋打入碗中，加入少量清水和少许盐，用筷子充分搅拌至起泡。平底锅预热后，刷上一层薄薄的食用油，倒入一勺蛋液，摊成圆形薄饼状，待蛋液凝固后翻面煎熟，取出备用。重复此步骤直至所有蛋液用完。

3. 包制蛋饺：取一片蛋皮，中间放入适量肉馅，对折成半月形，边缘用手指轻轻按压封口，确保不漏馅。

4. 红烧蛋饺：锅中放少许油，将包好的蛋饺放入锅中两面稍微煎一下，然后加入适量水，再加入生抽酱油、老抽酱油调色，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 调制肉馅时，可以根据个人喜好添加香菇丁、胡萝卜丁等蔬菜，增加口感和营养。

- 摊蛋皮时，火候不宜过大，以免蛋皮焦糊。

- 红烧过程中，注意观察水量，避免烧干，影响口感。

红烧蛋饺不仅是一道美味佳肴，更是家人团聚时不可或缺的一道美食。其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其成为众多家庭餐桌上的一抹亮色。