肉炒秋葵的做法

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，口感清爽滑嫩。搭配肉类一起烹饪，不仅提升了菜品的风味，还能让营养更加均衡。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的“肉炒秋葵”。

准备材料

- 主料：新鲜秋葵250克，猪肉（或牛肉）150克。

- 辅料：大蒜3瓣，生姜适量。

- 调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉。

制作步骤

1. 处理食材

首先将秋葵洗净，去掉根部的硬蒂，切成约5厘米的小段备用；猪肉切薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，使其入味并保持嫩滑；大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水去涩

在锅中加入清水，烧开后放入秋葵快速焯烫30秒左右，捞出沥干水分。这一步可以去除秋葵表面的黏液，避免影响口感。

3. 炒制猪肉

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的肉片翻炒。待肉片变色后盛出备用。这样可以保证肉质鲜嫩不柴。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香。香味出来后，再倒入之前炒过的肉片，快速翻炒均匀。

5. 加入秋葵

将焯过水的秋葵倒入锅中，与肉片一起翻炒。此时可加入少量盐调味，并根据个人口味滴几滴老抽调色，使菜肴看起来更有食欲。

6. 收汁装盘

最后撒上一点鸡精提鲜（可选），快速翻炒均匀后即可关火。将炒好的肉炒秋葵盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

小贴士

- 焯水时不要煮太久，否则秋葵会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢重口味，可以在最后加入一些辣椒圈增加辣味。

- 肉类选择上，猪肉、牛肉均可，但建议选用带点肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉更香。

这道“肉炒秋葵”操作简单，耗时短，非常适合忙碌的工作日。它既保留了秋葵本身的清香，又增添了肉类的浓郁滋味，是一道老少皆宜的健康菜肴！