家常炖鱼块的做法

炖鱼块是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还非常适合家庭日常烹饪。这道菜的做法既保留了鱼肉的鲜嫩，又能通过调料提升其风味，深受大人小孩的喜爱。

首先准备食材：新鲜的鱼块（如草鱼、鲤鱼或鲫鱼）约500克，切块后清洗干净；姜片几片，葱段适量，蒜瓣数粒，以及一些香菜点缀用。此外还需要一些基础调味料，包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋。

制作步骤如下：

1. 将鱼块均匀地撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除腥味并让鱼肉更加入味。

2. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着将腌好的鱼块轻轻放入锅中，煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。

3. 加入适量清水（没过鱼块即可），再倒入少许料酒去腥，同时加入生抽、老抽调色调味，最后加一点点糖提鲜。

4. 盖上锅盖，用中小火慢炖15-20分钟，期间可根据口味调整咸淡。

5. 待汤汁收浓时，撒上葱花和香菜，淋上几滴醋增添香气，即可出锅装盘。

这道炖鱼块色泽红亮，味道醇厚而不腻，鱼肉滑嫩可口，汤汁浓郁适合拌饭食用。如果喜欢更丰富的口感，还可以在炖煮过程中加入豆腐、土豆或者青椒等配菜，既增加饱腹感又丰富了营养。

总之，炖鱼块是一道操作简便、成本低廉且健康美味的家常菜肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为餐桌带来一抹温暖与满足。