肉馅饼的家常做法

肉馅饼是一道深受人们喜爱的传统美食，外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。制作肉馅饼并不复杂，只需准备好食材并掌握一些小技巧，就能轻松做出美味可口的佳肴。

首先，准备所需材料。主料包括面粉、猪肉馅（建议选用三分肥七分瘦的五花肉）、洋葱和葱姜蒜等调料。辅料则有盐、酱油、胡椒粉、香油以及鸡蛋液（用于刷表面增加光泽）。此外，还可以根据个人口味加入一些青菜或香菇提味。

接下来是面团的制作过程。将适量的普通面粉倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜静置30分钟，让面团充分松弛，这样擀出来的饼皮会更加均匀且不易破。

与此同时，开始调制肉馅。将切好的洋葱碎与猪肉馅混合，加入适量的盐、酱油、胡椒粉、香油以及剁碎的葱姜蒜，顺时针搅拌至上劲。如果喜欢口感更丰富，可以再拌入少许熟芝麻或者煮熟的鸡蛋丁。最后尝一下味道，适当调整咸淡即可。

当面团醒好后，将其分成若干小剂子，并逐一擀成薄圆片。取一张饼皮放入适量肉馅，像包包子一样捏紧封口，最后压扁成圆形饼胚。重复此步骤直至所有材料用完。

平底锅预热后刷一层薄油，将饼胚放入锅中，中小火慢煎至两面金黄。为了使饼更加酥脆，可以在中途加少量清水焖一会儿，利用蒸汽帮助饼皮成熟。待饼完全熟透后，取出装盘，刷上一层蛋液点缀增色。

刚出锅的肉馅饼香气扑鼻，咬上一口，外皮酥脆掉渣，内馅鲜嫩多汁，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为日常快餐享用。快动手试试吧！