鸡腿土豆的家常做法

鸡腿土豆是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做,营养丰富,深受大家喜爱。这道菜将鸡腿的鲜美与土豆的软糯完美结合,既适合家庭日常食用,也适合作为宴客时的一道美味佳肴。下面是制作鸡腿土豆的具体步骤。

准备材料

- 鸡腿 4只(根据人数调整)

- 土豆 2个(中等大小)

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 胡椒粉 少许

- 水淀粉 适量(用于勾芡)

制作步骤

1. 准备食材:鸡腿洗净后去骨,切成适当大小的块;土豆削皮后切滚刀块;生姜、大蒜切片;葱切段备用。

2. 腌制鸡腿:将切好的鸡腿放入碗中,加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。

3. 炸土豆:锅中倒入足够的油,烧至五成热时,下入土豆块,中小火炸至金黄酥脆后捞出沥油。

4. 炒鸡腿:锅中留底油,下入腌制好的鸡腿块,大火快速翻炒至表面变色,捞出备用。

5. 调味:锅中留少量底油,下入生姜片、大蒜片和葱段爆香,然后加入鸡腿块,加入适量水,调入生抽、少许白糖,大火烧开后转小火慢炖约10分钟。

6. 收汁:待汤汁略微收浓时,加入炸好的土豆块,快速翻炒均匀,使土豆充分吸收鸡腿的汤汁。

7. 勾芡:最后用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 炸土豆时油温不宜过高,以免外焦里生。

- 炒鸡腿时要快炒,保持肉质嫩滑。

- 勾芡前可以尝一下味道,根据个人口味适当调整调料。

按照上述步骤操作,一道美味的鸡腿土豆就完成了。这道菜色泽诱人,鸡肉鲜嫩,土豆软糯,是一道非常值得尝试的家庭美食。