尖椒肉丝卤是一道色香味俱全的家常菜，它的做法既简单又美味。这道菜以猪肉和尖椒为主要食材，搭配特制的调料，使得肉质鲜嫩，辣而不燥，非常适合与米饭一起享用。

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 尖椒2个（根据个人口味调整）

- 大葱1根

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（用于上色）

- 盐适量

- 白糖少许

- 鸡精或鸡粉少许

- 料酒适量

- 水淀粉适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成细丝，尖椒去籽后也切成丝，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：在肉丝中加入适量的生抽、料酒、少量的盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其充分入味。

3. 炒制肉丝：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒香配料：用同一个锅，加入少量油，放入葱段、姜蒜末爆香，随后加入尖椒丝快速翻炒几下。

5. 混合炒制：将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖几分钟，使味道更加融合。

6. 勾芡收汁：最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，加入适量的盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的尖椒肉丝卤装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻增加香气。

这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，尖椒的微辣与肉丝的鲜美完美结合，不仅营养丰富，还非常下饭。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是家庭聚餐的理想选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！