制作辣椒酱是一个简单而有趣的过程，它能够为您的日常饮食增添一抹鲜辣的风味。下面是一份基础的辣椒酱制作方法，适合喜欢辣味的朋友尝试。

材料准备

- 新鲜辣椒：500克（根据个人口味选择不同品种的辣椒，如朝天椒、小米椒等）

- 大蒜：100克

- 姜：30克

- 盐：适量（约30克）

- 白糖：适量（约15克）

- 食用油：适量（约200毫升）

制作步骤

1. 准备材料

将新鲜辣椒洗净后晾干水分，大蒜和姜去皮后切成小块备用。这一步非常重要，因为任何多余的水分都会影响辣椒酱的保存期限。

2. 辣椒处理

使用剪刀或食品加工机将辣椒剪碎或打成细末。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽。

3. 混合搅拌

将切好的大蒜和姜与辣椒混合在一起，加入盐和白糖，然后用食品加工机进一步搅拌至细腻。

4. 热油浇淋

在锅中倒入食用油并加热至七成热，然后将热油均匀地浇在辣椒酱上，边倒边搅拌，这样可以使辣椒酱更加香浓。

5. 装瓶密封

待辣椒酱冷却后，装入干净无水的玻璃瓶中，并密封保存。放在阴凉干燥处或者冰箱冷藏，可保存数月之久。

小贴士

- 根据个人喜好调整辣椒、盐和糖的比例。

- 在热油浇淋时要小心，避免烫伤。

- 使用前请确保容器干燥无水，以延长保存时间。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的辣椒酱了。无论是搭配面条、蘸食还是烹饪菜肴，自制的辣椒酱都能带来不一样的风味体验。希望您享受这个过程，并能做出自己喜欢的味道！