家常米粉肉的制作方法

米粉肉是一道经典的中式传统菜肴，以其软糯香浓、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜在南方地区尤为常见，尤其是在江西、湖南等地，几乎家家户户都会做。今天就来分享一款简单易学的家常版米粉肉做法。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 干米粉：适量（约100克）

- 酱油：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 温水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉洗净后切成厚度约1厘米的薄片。切的时候尽量保持每片肉皮相连，这样蒸出来的米粉肉更加美观。

2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入酱油、老抽、料酒、白糖以及姜片和葱段，搅拌均匀后腌制30分钟，让肉充分吸收调料的味道。

3. 炒制米粉：干米粉用小火慢慢炒至微黄，注意不要炒糊。接着撒入八角、香叶等香料，继续翻炒出香味后盛出备用。

4. 裹米粉：将腌制好的五花肉均匀地裹上一层炒好的米粉，确保每一片肉都裹得厚实一些，这样口感会更好。

5. 摆盘蒸制：将裹好米粉的五花肉整齐地码放在盘子里，肉皮朝下，然后倒入剩余的腌料汁。最后加入少量温水，防止米粉过于干燥。

6. 蒸煮：将装有五花肉的盘子放入蒸锅中，大火蒸约1小时左右，直到肉质酥烂、米粉吸满油脂变得松软即可。

7. 完成装盘：取出蒸好的米粉肉，倒扣在另一个大盘子上，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家常米粉肉就做好了！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以提前将五花肉焯水去腥，再进行腌制。

- 蒸的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，肉质越软烂。

- 炒米粉时一定要控制火候，避免炒焦影响口感。

这道米粉肉不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的宴客菜。只需简单的几步，就能在家轻松享受到地道的美味！